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Corte del Rey Braseado

Exquisita receta para que puedan realizar con nuestros cortes de calidad

 INGREDIENTES:

  • Una pieza de osobuco.
  • 2 tazas de vino tinto.
  • ½ cabeza de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas blancas.
  • 2 varas de apio.
  • 2 varas de puerro.
  • Un chile seco.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Aceite de oliva, c/n.
  • 2 papas grandes.

PREPARACIÓN: 

  1. En una olla de hierro caliente, poner a dorar en aceite de oliva la pieza entera de osobuco junto con la media cabeza de ajo.
  2. Incorporar los vegetales cortados en dados de 1 cm x 1 cm, el chile seco y el tomillo. Poner todo a punto de sal y pimienta.
  3. Levantar el fondo de cocción con las dos tazas de vino, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso, unas 2 horas aproximadamente.
  4. Para las papas, cortarlas bien finitas y lavar muy bien para sacar el almidón.
  5. Secar tan bien como las lavamos y llevar a una fritura profunda a fuego medio hasta que se doren.
  6. Servir el osobuco junto con las papas pay.

 

Fuente: https://www.cucinare.tv/receta/osobuco-braseado/

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